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3kg Leña de Sarmiento Troceado de Vid para Paellas, Calçolts y Chuletitas de Cordero.
3kg Leña de Sarmiento Troceado de Vid para Paellas, Calçolts y Chuletitas de Cordero.
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Leña de Sarmiento troceado de vid para Paellas, Calçots y Chuletitas de Cordero.
- Leña 100% Natural procedente de poda de viñedos. Enviada en saco de cartón reciclada y reciclable, sin plásticos
- 20L (aprox 3kg) de Leña Troceada. Ideal para ahumar.
- El Sarmiento es ideal para cocinar Arroces, Calçots y Chuletitas de Cordero.
- Producto de España. Procedente de empresa familiar 100% española con más de 10 años de experiencia
- Leña seca lista para su uso.
El sarmiento de vid es el sistema tradicional catalán para asar calçots y conseguir ese sabor auténtico tan característico. Su combustión rápida e intensa genera una llama viva que los marca por fuera al instante, mientras mantiene el interior tierno, jugoso y con un inconfundible toque ahumado. Se asan directamente sobre el fuego, sin esperar a que se formen brasas, durante unos minutos por cada lado hasta que la piel queda bien carbonizada y empiezan a “sudar”. Tras el asado, se envuelven en papel y se dejan reposar para que terminen de cocinarse con su propio calor y conserven toda su temperatura y textura.
Para un resultado óptimo, se recomienda utilizar los sarmientos en el momento de máxima intensidad de la llama, complementándolos habitualmente con leña de encina para mantener una base de calor estable y constante.
El sarmiento troceado de vid nos proporciona ahumado instantáneo, dosificación fácil y uso para llama y brasa
Para un resultado óptimo, se recomienda utilizar los sarmientos en el momento de máxima intensidad de la llama, complementándolos habitualmente con leña de encina para mantener una base de calor estable y constante.
El sarmiento es un producto muy versátil para la utilización como combustible aromático con llama o brasa. Para ahumar, que es el arte de perfumar un alimento con la combustión incompleta del fuego. O para cocinar con llamas donde también el aroma sea interesante aplicarlo en paellas, chuletillas de cordero, calçots y guisos al fuego. Su aplicación es muy fácil y, por su tamaño, es cómodo para barbacoas más pequeñas y ahumadores.
La leña de sarmiento es un ingrediente esencial para cocinar platos tradicionales, destacando por sus cualidades únicas que realzan el sabor y la textura de estas deliciosas preparaciones culinarias. Con su aroma distintivo y su capacidad para generar un calor intenso y uniforme, añade un toque especial a cada bocado, creando una experiencia gastronómica inolvidable.
Al cocinar una paella sobre las llamas de esta leña, se logra un arroz suelto y sabroso impregnado del aroma ahumado característico de esta madera, complementado con los sabores frescos de los mariscos, las verduras y las especias. Es ideal para cocinar paellas por su alto poder calorífico y aroma especial. Proporciona una llama intensa pero rápida, perfecta para los 15-17 minutos de cocción final del arroz, aportando un sabor ahumado único. Se recomienda usarlo junto con otras leñas o carbón para mantener el fuego.
Los calçots, una especialidad catalana similar a las cebollas tiernas a la brasa, adquieren un sabor excepcional cuando se asan sobre estas brasas ardientes, realzando el dulzor natural de los calçots, mientras que su calor breve pero intenso asegura que se cocinen de manera uniforme, alcanzando una textura tierna y caramelizada que es irresistible al paladar.
Por otro lado, las chuletas de cordero cocinadas a la parrilla con leña de sarmiento se convierten en una verdadera delicia culinaria. La intensidad aromática de la leña realza el sabor y la jugosidad de la carne, creando un exterior crujiente y dorado y un interior tierno y jugoso que deleitará a los comensales más exigentes.
En conclusión, esta leña es un elemento indispensable en la cocina tradicional, aportando un sabor único y auténtico a platos emblemáticos como la paella, los calçots y las chuletas de cordero, y elevando la experiencia gastronómica a un nivel superior.